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《無酵餅－「中文為第二語言」教與學初探》一書，集結各範疇專家的文章，涵蓋政策、課室、人權、社會政治等範疇及角度，探討如何繼續發展「中文為第二語言」教與學。

無酵餅是不加入酵母的簡單麵包食品。本書借用「無酵餅」原始、沒有加入酵母的意思，寓意教育局是在巨大政治壓力下匆忙推出「中國語文課程第二語言學習架構」，各項必要元素和配套仍然不足，學術界和教育界對中文為第二語言的討論及研究亦只是在起步階段，就好像當年猶太人為了逃避埃及法老王的追兵，匆忙預備無酵餅作走難時的食物，沒時間讓麵粉團發酵一樣。

吳靄儀、周一嶽、余志穩、葉建源與張文光各為本書寫序。